브로콜리 완벽 가이드: 고르기부터 요리까지

브로콜리에 대해 알아야 할 모든 것. 팁, 레시피, 영양 정보

1. 신선한 브로콜리 고르는 법

브로콜리를 고를 때는 선명한 초록색이며, 꽃봉오리가 단단히 밀집된 것을 선택하세요. 노란색으로 변한 부분이 있거나 줄기가 축 처진 브로콜리는 신선하지 않을 수 있습니다. 줄기는 단단하고, 잎이 붙어 있다면 생기 있고 시들지 않은 것을 고르는 것이 좋습니다.

2. 브로콜리 세척 방법

농약제거 –

요리하기 전에 먼지와 농약을 제거하기 위해 깨끗이 씻어야 합니다. 큰 그릇에 찬물을 가득 채운 후 몇 분간 담가 두세요. 손으로 살살 흔들어 이물질을 제거합니다. 더 꼼꼼히 세척하려면 물에 식초 한 작은 술을 추가할 수 있습니다. 그런 다음 흐르는 물에 헹구고 깨끗한 수건으로 물기를 닦아줍니다.

3. 브로콜리 손질방법

여러 가지 방식으로 즐길 수 있습니다. 먼저 줄기를 다듬고 딱딱한 바깥 껍질을 제거하세요. 꽃봉오리는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

줄기는 버리지 말고 껍질을 벗겨 얇게 썰어 볶음 요리나 스프로 활용할 수 있습니다. 자연스러운 맛을 살리려면 찌기, 굽기, 볶기 등의 조리 방법을 추천합니다.

4. 브로콜리 보관 방법

신선하게 보관하려면 씻지 않은 상태로 구멍이 있는 비닐봉지에 넣어 냉장고 야채 칸에 보관하세요.

최상의 맛과 식감을 위해 3~5일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 남은 브로콜리가 있다면 데친 후 냉동 보관하면 영양소와 색깔을 유지할 수 있습니다.

5. 브로콜리 레시피와 소스

간단한 굽기: 브로콜리 꽃봉오리에 올리브 오일, 마늘, 소금, 후추를 섞어 200°C(400°F) 오븐에서 20~25분간 구워 부드럽고 바삭하게 만드세요.

볶기 : 브로콜리를 간장, 참기름, 마늘, 생강 약간과 함께 볶아 빠르고 건강한 반찬을 만드세요.

브로콜리에 곁들이기 좋은 소스

치즈 소스: 체다 치즈를 우유와 함께 녹이고 소금을 약간 넣어 부드러운 소스를 만드세요.
마늘 버터 소스: 녹인 버터에 다진 마늘과 파슬리를 섞어 풍미를 더하세요.
레몬 타히니 소스: 타히니, 레몬 주스, 마늘, 약간의 물을 섞어 상큼하고 고소한 소스를 만들어 보세요.

6. 브로콜리의 영양 성분

브로콜리는 영양이 풍부한 채소입니다. 비타민 C, 비타민 K, 식이섬유, 엽산이 많이 함유되어 있습니다. 또한, 항산화 물질이 풍부해 염증을 줄이고 전반적인 건강을 지원합니다. 브로콜리에는 설포라판과 같은 화합물이 포함되어 있어 암 예방 효과가 있을 수 있습니다.